Broiler-reje curry med kokosmælk
opskrift

En lækker og krydret ret med saftig kylling, rejer og en cremet kokosmælksauce.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 400 g kyllingebryst
- 200 g frosne rejer
- 2 spsk rød currypaste
- 1 pakke frosne wokgrøntsager (eller friske)
- 1 dåse kokosmælk
- 2 røde chilier
- 2 fed hvidløg
- 100 g cashewnødder
- Frisk koriander
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Steg kyllingen på en pande, indtil den er gennemstegt. Tag den af panden og læg den til side.
2. Fryse currypasten på panden i omkring et minut, indtil den begynder at dufte.
3. Tilsæt wokgrøntsagerne til panden og steg i et øjeblik.
4. Tilsæt kokosmælken, rejerne, hakkede chilier og knuste hvidløg. Rør godt rundt.
5. Lad retten simre ved lav varme i ca. 5-10 minutter, indtil rejerne er gennemkogte.
6. Tilsæt den stegte kylling og cashewnødderne til panden. Krydr med salt og peber.
7. Lad retten varme lidt op, og pynt med frisk koriander inden servering.
Server med ris eller nudler!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 480
Protein: 30 g
Fedt: 28 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.59 (2305 anmeldelser) ★★★★★ del