Broiler-majssalat med avokado og peanuts
opskrift

En lækker salat, der kombinerer stegt kylling, avokado og peanuts. Denne friske ret tager dig på en smagsrejse til Østasien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3-4 kyllingebrystfileter uden skind og ben
- Smør til stegning
- Salt og peber
- Friséesalat
- Babysalat
- 2 gulerødder
- 2 avokadoer
- 2 rødløg
- 2 forårsløg
- 1 dl saltede peanuts
- Frisk koriander
- 1 lime
Peanut vinaigrette:
- 2 spsk æblecidereddike
- 4 spsk madolie
- 2 teskefulde honning
- 0,5 teskefuld salt
- Lidt sort peber fra kværn
- Lidt stødt koriander
- Et nip chilipulver
- 4 spsk fin, usødet peanutbutter

Instruktioner:

1. Steg kyllingefileterne i smør, indtil de er gennemstegte, og krydr med salt og sort peber. Lad fileterne køle af.
2. Forbered peanut vinaigrette ved at blande alle ingredienserne sammen. Hvis dressingen er for tyk, kan du fortynde den med lidt madolie.
3. Skyl friséesalat og babysalat. Skræl gulerødderne og skær dem i strimler.
4. Halver, skræl og skær avokadoerne i skiver. Skræl og skær rødløgene, samt skær forårsløgene og kyllingefileterne i skiver.
5. Anret salatportionerne direkte på tallerkenerne. Top med peanut vinaigrette, ristede peanuts og frisk koriander. Server med limebåde.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.31 (2756 anmeldelser) ★★★★★ del