Broiler- og jordnøddesalat vietnamesisk stil
opskrift

En frisk og lækker salat, hvor kyllingekød og jordnødder forenes og fremhæver vietnamesiske smagsnuancer. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 400 g kyllingefileter
- 2 spsk olie
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld sort peber
- 150 g salatblanding
- 1 agurk
- 2 gulerødder
- 100 g jordnødder
- 1/2 rødløg
- Saft fra 1 lime
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk honning
- Frisk koriander (valgfri)
Instruktioner:
1. Steg kyllingefileterne på en pande i olie, indtil de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt og sort peber. Lad dem køle af og skær dem i strimler.
2. Skræl og skær agurken og gulerødderne i strimler. Skær rødløget i tynde skiver.
3. Bland salatblandingen, agurk, gulerødder og rødløg i en stor skål.
4. Tilsæt de afkølede kyllingestrimler og jordnødder til salaten.
5. Forbered dressingen ved at blande limesaft, sojasauce og honning i en skål. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Pynt med frisk koriander inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.44 (329 anmeldelser) ★★★★★ del