Broiler-mangopande med ris
opskrift

En lækker ret, der kombinerer saftige kyllingebrystfileter, søde mangoer og velsmagende grøntsager. Server med ris for et fyldigt og velsmagende måltid.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 teskefulde stødt koriander
- 3 gulerødder, skåret i små tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 modne og faste mangoer eller abrikoser
- 500 g kyllingebrystfileter
- 1 liter kyllingebouillon (f.eks. fra terninger)
- 2 teskefulde kommen, hakket
- 1 løg, skivet
- 1 teskefuld salt og sort peber efter smag
- 1 fennikel, skåret i små tern
- Ris (efter smag)
- Solsikkeolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Varm solsikkeolien op i en stor stegepande over medium varme.
2. Tilsæt det skivede løg og hakket hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødderne og fenniklen, og fortsæt stegningen i et par minutter.
4. Skær kyllingebrystfileterne i strimler og tilsæt dem til panden. Steg indtil kyllingen er gennemstegt.
5. Tilsæt stødt koriander, kommen, salt og sort peber, og rør godt rundt.
6. Skræl og skær mangoerne eller abrikoserne i tern og tilsæt dem til blandingen.
7. Hæld kyllingebouillonen i panden og lad det simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter.
8. Kog risen i henhold til pakkens anvisninger.
9. Server broiler-mangopanden varm med ris.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.16 (1300 anmeldelser) ★★★★★ del