Broiler-mansikkesalat
opskrift

En forfriskende og lækker salat, der kombinerer saftige jordbær, avocado og kylling. Perfekt som en let ret eller til sommerfester.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g kyllingefilet
- Madolie
- Salt og peber
- 1 isbergsalat
- 1 egefyrsallat
- 1 liter jordbær
- 2 avocadoer
- 300 g vandmelon
- ½ potte basilikum
- 4 spsk pinjekerner
- (Fetaost eller flødeost)
Dressing:
- 1 dl creme fraiche (10%)
- ½ spsk olivenolie
- 1 teskefuld honning
- ¼ teskefuld salt
- 1 teskefuld sennep
- 1 - 2 teskefulde citronsaft
- ½ potte basilikum hakket
Instruktioner:
1. Steg kyllingefiletterne i olie på en pande i ca. 5 minutter på hver side (ved middel varme). Krydr med salt og peber og lad dem hvile.
2. Vask salaterne og tør dem. Riv dem i stykker og læg dem i en skål.
3. Skær vandmelon og jordbær i stykker, og riv halvdelen af basilikumbladene i salaten. Skær avocadoen i stykker, dryp lidt citronsaft over, og tilsæt dem til salaten.
4. Forbered dressingen: Bland creme fraiche med olivenolie, honning, salt, sennep og citronsaft samt de resterende hakkede basilikumblade.
5. Rist pinjekernerne forsigtigt på en tør og varm pande. Skær kyllingefileterne i skiver.
6. Fordel salatbunden på tallerkener, læg de skivede kyllinger ovenpå og drys pinjekerner over. Tilføj dressingen eller server den separat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.24 (5369 anmeldelser) ★★★★★ del