Broiler med mole sauce
opskrift

Denne lækre broileropskrift kombinerer julet krydderier med en fyldig mole sauce, der bringer variation til julemaden.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4–6 portioner

Ingredienser:

- cirka 1,2 kg (økologiske) kyllingelår eller brystfileter
- 5 dl kyllingebouillon
Krydderiblanding:
- 1 teskefuld spidskommen
- 0,5 teskefuld kanel
- 0,5 teskefuld sort peber
- cirka 0,5 teskefuld havsalt
- 0,25 teskefuld nellikepulver
Sauce:
- 40 g mandler
- 30 g hvedetortilla
- 2 spiseskefulde sesamfrø
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- jalapeño efter smag
- 20 g mørk chokolade (70% kakao)
- frisk koriander

Fremgangsmåde:

1. Bland ingredienserne til krydderiblandingen og gnid det ind i kyllingestykkerne.
2. Brun kyllingestykkerne let på en pande og læg dem i et ovnfast fad.
3. Hæld den varme kyllingebouillon over kyllingen og bag dem i ovnen ved 200 grader i 45 minutter.
4. Mal mandler, tortilla og sesamfrø i en foodprocessor til en fin masse.
5. Hak løget, finthak hvidløget og jalapeño. Sauter løgene på panden og tilsæt jalapeño.
6. Tag de bagte kyllingestykker ud og hold dem varme. Tilsæt et par skefulde af stegeskyen til den malede masse i foodprocessoren.
7. Hæld den malede masse og resten af stegeskyen i panden med løgene som sauce. Tilsæt chokolade og lad saucen simre i cirka 5 minutter.
8. Hak frisk koriander og kom det i saucen. Server saucen sammen med kyllingen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 20 g
Fibre: 5 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 4.59 (2416 anmeldelser) ★★★★★ del