Broilerfilet i balsamico-sipulikastik med perlespelt

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

En lækker og smagfuld ret, der kombinerer møre kyllingefileter med sød balsamico-løg og nærende perlespelt.

Forberedelsestid: 1 time Antal portioner: 4

Ingrediensliste

• 4 kyllingefileter
• 10 fed hvidløg
• 1 teskefuld sort peber
• 1 teskefuld stødte nelliker
• 1 teskefuld oregano
• 1 teskefuld karry
• 1 teskefuld stødte laurbærblade
• 1 teskefuld havsalt
• 1 spiseskefuld limejuice
• 1 spiseskefuld hvedemel
• Rapsolie til stegning
• 1 stor løg skåret i tynde skiver
• En mild chili uden kerner, hakket
• 5 spiseskefulde mørk balsamico
• 2 dl perlespelt
• 5 dl kyllingefond (fra kogt kylling)

Instruktioner

1. Tør kyllingefileterne og læg dem i en gryde. Tilsæt kyllingefond, så fileterne er dækket. Kog op, og skru ned for varmen. Lad simre i 5 minutter. Lad fileterne køle ned i fonden, og si fonden fra.
2. Rist hvidløgsfedene med skal i en tør pande, indtil de bliver brune og bløde. Køl af og pres indholdet ud i en skål.
3. Blend hvidløg, krydderier og limejuice til en pasta. Tilsæt hvedemelet og rør det godt sammen. Gnid krydderipastaen på kyllingefileternes overflade og lad det marinere i ca. 30 minutter.
4. Steg fileterne i rigeligt rapsolie, indtil de er gyldne på begge sider.
5. Brun løgringene og chili i olie, tilsæt balsamico og lad det karamelisere.
6. Kog perlespelten færdig i den gemte fond.
7. Server kyllingefileterne med balsamico-sipulikastik og perlespelt.

Næringsindhold (per portion)

• Energi: 450 kcal
• Protein: 40 g
• Kulhydrater: 35 g
• Fedt: 20 g
• Fiber: 5 g