Broileriruller med grøntsagsbund
opskrift

En lækker broilerulle med fyld af pesto og friske krydderurter, serveret på en smagfuld grøntsagsbund. En perfekt ret, der kombinerer protein og grøntsager på en velsmagende måde.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 kyllingebrystfileter
- 4 spsk pesto
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. basilikum, persille)
- 4 kartofler
- 1 zucchini
- 1 porre
- 4 tomater
- 1 chili
- 3 spsk olivenolie
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk soyasauce
- Citronsalt
- Salt
- Tandstikker eller kødsnor

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartoflerne i skiver. Vask og skær zucchini og porre i skiver. Halvér tomaterne og hak chilien.
2. Læg grøntsagerne og tomaterne lagvis i et ovnfast fad. Hæld olivenolie og grøntsagsbouillon over.
3. Bag i ovnen ved 175 grader i cirka 30 minutter.
4. Bank kyllingebrystfileterne flade. Krydr dem på begge sider med citronsaft, soyasauce, citronsalt og salt.
5. Smør pesto og krydderurter på den ene side af fileterne. Rul fileterne op og fastgør dem med tandstikker eller snor.
6. Læg kyllingerullerne på grøntsagsbunden og bag videre i cirka 30 minutter, indtil rullerne er gennemstegte og gyldne.
7. Dæk fadet med folie, hvis overfladen begynder at blive for tør. Fjern tandstikkerne eller snoren før servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.17 (4892 anmeldelser) ★★★★★ del