Brunssiherkut
opskrift

En lækker sen morgenmad, der kombinerer skønne croissanter, forfriskende Virgin Mary, fyldt omelet-rulle og majs-feta muffins.
Forberedelsestid: 2 timer.
Serveringsstørrelse: Ca. 6-8 personer.

Croissantit

- 50 g gær
- 2 spsk sukker
- 2 teskefulde salt
- 5 dl mælk
- Ca. 13 dl hvedemel
- 150 g blødt smør
- 100 g blødt smør til udstykning
- 1 æg (let pisket til pensling)
Fremgangsmåde:
1. Opløs gæren, sukker og salt i lunkent mælk.
2. Tilsæt mel og smør, og ælt dejen. Lad den hæve under et klæde i en halv time.
3. Udrul dejen til en tynd plade, smør 100 g smør på den ene halvdel og fold den anden halvdel over.
4. Udrul pladen igen, fold den tre gange, og udrul den til en stor plade. Gentag udrulningen fem gange.
5. Skær dejen i 15 x 15 cm kvadrater og del dem i trekanter. Rul trekanterne fra den brede ende.
6. Lad dem hæve på bagepladen, pensl med æg, og bag dem ved 225 grader i ca. 10 minutter.

Virgin Mary

- 6 dl tomatjuice
- 4 spsk citronsaft
- 3 teskefulde Worcestershire sauce
- Et par dråber Tabasco
- 1,5 teskefulde revet frisk peberrod
- Salt efter smag
- Sort peber fra kværn
- Citronskal i strimler
- Selleristænger
Fremgangsmåde:
1. Bland tomatjuice med citronsaft, Worcestershire sauce, Tabasco, peberrod, salt og peber.
2. Hæld i glas og pynt med selleristænger og citronskalsstrimler.

Fyldt omelet-rulle

Bund:
- 75 g smør eller margarine
- 1 dl hvedemel
- 3 dl mælk
- 70 g tomatpuré
- 4 æggeblommer
- 4 æggehvider
- 0,5 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld bagepulver
Fyld:
- 200 g skovsvampe
- En lille porre, finthakket
- 1 spsk hvedemel
- 200 g creme fraiche
- 150 g skinke i tern
- Muskatnød
- Salt
- Sort peber
Topping:
- Revet ost
Fremgangsmåde:
1. Smelt fedtstoffet i en gryde, tilsæt mel og kog under omrøring. Tilsæt mælken og lad det koge et par minutter.
2. Tilsæt tomatpuré og lad det køle af. Rør æggeblommer, salt og bagepulver i.
3. Pisk æggehviderne stive og fold dem forsigtigt i.
4. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag ved 180 grader i ca. 20 minutter.
5. Steg svampene på en pande, tilsæt porre og svits. Drys mel over.
6. Tilsæt de øvrige fyldingredienser, krydr og fordel på bunden. Rul sammen, drys ost over og varm ved 200 grader, indtil osten smelter.

Majs-feta muffins

- 50 g smør
- 0,5 dl rapsolie
- 5 dl gule majsmel
- 3 dl hvedemel
- 1,5 spsk bagepulver
- 2 spsk sukker
- 1 teskefuld salt
- 2 æg
- 2 dl mælk
- 150 g fetaost, smuldret
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smelt smørret og lad det køle af.
2. Bland majsmel, hved

Bedømmelse: 3.58 (893 anmeldelser) ★★★★★ del