Huvilan brunssi-tyylinen perunasalaatti
opskrift

En lækker perunasalat krydret med safran, perfekt til brunchbordet. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Serveringsstørrelse: 4-6 portioner.
Ingredienser:
- 600 g kartofler
- 1 teskefuld safran
- 2 dl cremefraiche
- 1 dl mayonnaise
- 1 rødløg
- 100 g syltede agurker
- 1 dl frisk persille
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre, men ikke for bløde. Dræn og lad dem køle af.
2. Læg safranen i en lille mængde varmt vand i ca. 10 minutter.
3. Hak rødløg og syltede agurker i små tern.
4. Skær de afkølede kartofler i tern og læg dem i en stor skål.
5. Tilsæt cremefraiche, mayonnaise, den udblødte safran, rødløg, syltede agurker og hakket persille.
6. Bland forsigtigt, så kartoflerne ikke bliver mosede.
7. Krydr med salt og peber. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 30 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 150 g):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.37 (196 anmeldelser) ★★★★★ del