Burgundinpata
opskrift

En lækker og fyldig gryderet, der varmer på en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter (plus marinering)
Tilberedningstid: 2-3 timer
Antal personer: 4-6
Ingredienser:
- 1 kg oksekød eller elg (forpote, skulder eller stege)
- ½ flaske rødvin
- 4 spsk smør
- 4 spsk hvedemel
- 1 pakke bacon
- 3-6 små løg
- 4 fed hvidløg
- 2-3 gulerødder
- 2 laurbærblade
- 3-4 spsk tomatpuré
- 1 bouillonterning
- 3 dl vand
- En knivspids brun farin
- 200 g friske champignon
- Frisk timian
- Frisk persille
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Skær kødet i terninger på ca. 3x3 cm. Læg dem i en skål og hæld den halve flaske rødvin over. Skræl og halver et par fed hvidløg og læg dem sammen med en krydderibundt (timian og persille) til kødet. Mariner i køleskabet i minimum 4 timer, helst natten over.
2. Tag kødet ud af køleskabet en time før tilberedning, så det kan nå at blive stuetemperatur. Tør kødet af med køkkenrulle.
3. Steg kødet i flere omgange på en varm pande med smør. Brun kødet, drys hvedemelet over og rør rundt. Flyt kødet over i en gryde.
4. Skræl og skær løg, hvidløg og gulerødder i skiver. Skær bacon i strimler. Flyt bacon, løg og gulerødder fra panden til gryden.
5. Tilsæt laurbærblade, et par kvist timian, tomatpuré, bouillonterning, marinaderødvin og en knivspids brun farin til gryden. Skyl panden med vand og hæld væsken i gryden. Læg låg på.
6. Sæt gryden i en 150 grader varm luftovn og lad det simre i minimum 2-3 timer. Tilsæt vand hvis retten begynder at tørre ud.
7. Rens og skær champignon i skiver. Steg svampene på panden og tilsæt dem til gryden. Krydr retten med salt og peber. Lad det simre i yderligere 15-30 minutter.
8. Afslut med frisk persille. Server med blomkålspuré og frisk baguette (eller kartoffelmos).
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 35 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.7 (5077 anmeldelser) ★★★★★ del