Caesar-salat (vegetarisk)
opskrift

En lækker og cremet salat med quorn og sprøde krutonger.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- Dressing:
- 0,5 dl græsk yoghurt eller tyrkisk yoghurt
- 1 fed hvidløg
- 0,5 spsk dijon sennep
- 0,5 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk vand
- 1 tsk kapers
- 2,5 dl rapsolie
- 1,5 spsk citronsaft
- Lidt sort peber
- Lidt salt
- Ca. 1 tsk sukker
- Salat:
- Et par sprøde salatblade (f.eks. Cos-salat)
- Quorn-terninger (1 pose til to store salater)
- Et par cherrytomater
- 2-3 skiver toastbrød
- En lille bid parmesanost
Instruktioner:
1. Forbered dressingen: Læg alle ingredienserne til dressingen i en dyb skål og blend dem med en stavblender, indtil det er ensartet. Smag til og tilsæt om nødvendigt mere sukker. Sæt dressingen i køleskabet for at trække smag.
2. Forbered croutonerne: Skær toastbrødet i små terninger og steg dem hurtigt på en varm, tør pande, indtil de er sprøde. Læg dem til side.
3. Forbered quorn: Steg quorn-terningerne på panden i lidt olie og krydr med salt efter smag. Lad dem køle af.
4. Forbered tomaterne: Skær cherrytomaterne i skiver.
5. Saml salaten: Riv de sprøde salatblade og læg dem på en tallerken. Tilsæt de afkølede quorn-terninger, de skiveskårne cherrytomater og croutonerne. Læg flager af parmesanost ovenpå og hæld dressingen over.
6. Server: Nyd salaten straks. Du kan også blande dressingen i salaten før servering, men vær opmærksom på ikke at blande for tidligt, så salaten forbliver sprød.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 35 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.6 (1035 anmeldelser) ★★★★★ del