Cashew-kasvispihvit
opskrift

Lækre og nærende cashew-kasvispihvit, perfekte til vegetarer. De kombinerer forskellige grøntsager med smagen af cashewnødder og kan bruges som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 200 g kartofler
- 100 g gulerødder
- 100 g blomkål
- 50 g selleri
- 100 g cashewnødder
- 3/4 teskefuld salt
- 1 teskefuld frisk persille (eller 1 teskefuld tørret persille)
- Sort peber efter smag
- ½ dl rasp
- 2 dl (12%) cremefraiche

Instruktioner:

1. Skræl og skær grøntsagerne i mindre stykker (de, der koger hurtigere, skal være større). Kog dem, indtil de er møre.
2. Mos de kogte grøntsager med en gaffel eller en kartoffelmoser (blandingen skal forblive lidt grov).
3. Bland alle ingredienserne til en pihvemaske.
4. Varm en pande op og steg små pihve, da store pihve er svære at holde sammen. Steg dem ved medium varme i 3-4 minutter på hver side.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.91 (2285 anmeldelser) ★★★★★ del