Ceviche og Kurkkusalaatti
opskrift

En sommerlig og frisk ceviche kombineret med en lækker agurkesalat. Perfekt som forret til at nyde med venner!
Forberedelsestid: 30-45 minutter
Antal serveringer: 4

Ingredienser

Ceviche:
- 200 g fisk (gedde, sik, laks)
- 1 limejuice
- 1/2 citronjuice
- 1 fed hvidløg
- 1 rød chili
- Salt, sort peber
- 1 gul peberfrugt
- Koriander og purløg, hakket
Kurkkusalaatti:
- 2 faste agurker (frisk agurk)
- 1/2 spsk sukker
- 1/2 spsk salt
- Dild og persille, hakket
- Sort peber
- 1 dl risvineddike

Instruktioner

1. Ceviche:
- Pres lime- og citronjuice i en skål. Tilsæt hakket hvidløg, finthakket chili (uden kerner) samt salt og sort peber.
- Skær fisken i tern og bland den med marinaden. Lad den marinere i 30-45 minutter.
- Fjern kernerne fra peberfrugten og skær den i tern. Hak urterne. Tilsæt til fisken og juster saltet. Server!
2. Kurkkusalaatti:
- Skræl og halver agurkerne, fjern kernerne med en ske. Skær agurkerne i skiver og drys med salt og sukker. Lad dem trække i cirka 20 minutter.
- Dræn og tør agurkerne. Læg agurkeskiverne i en skål, tilsæt hakkede urter, sort peber, lidt salt og risvineddike. Bland og server.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 7 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.06 (4165 anmeldelser) ★★★★★ del