Chebureki – Friterede kødpirogger
opskrift

Chebureki er lækre, halvmåneformede friterede kødpirogger, der er kendt fra Krim-tatarerne og Ukraine. Disse pirogger laves med en rå fyldning indeni dejen, og de bliver lækre, mens fyldet tilberedes.
Forberedelsestid: ca. 1,5 time
Antal portioner: 8 pirogger

Ingredienser

- Dej:
- 6,5 dl (ca. 420 g) hvedemel
- 3/4 teskefuld salt
- 2 dl varmt vand
- 3 spiseskefulde madolie (1 spiseskefuld vodka, valgfrit)
- Fyld:
- 400 g okse- og svinekød hakket
- 1 stor løg, finhakket
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 1 dl vand
- 0,5 dl mælk
- 1 dl hakket frisk persille
- Til stegning:
- 5-6 dl rapsolie

Instruktioner

1. Forbered dejen: Mål hvedemelet op i en skål og lav en fordybning i midten. Opvarm vandet, tilsæt salt og olie. Hæld blandingen over melet og rør godt rundt. Ælt dejen smidig i ca. 10 minutter. Læg dejen i plastfolie og lad den hvile i en halv time.
2. Forbered fyldet: Bland alle ingredienserne til fyldet sammen til en ensartet masse.
3. Form chebureki: Del dejen i otte dele. Udrul hver del til en tynd cirkel, ca. 20 cm i diameter. Fordel et par spiseskefulde fyld på den ene halvdel af dejen. Fold den anden halvdel over fyldet, fugt kanterne og pres dem godt sammen. Klip kanterne pæne.
4. Steg chebureki: Opvarm olien i en pande til ca. 170 grader. Test olievarmen med en lille dejklump. Steg chebureki to ad gangen i ca. 3 minutter på hver side. Læg de færdige chebureki på køkkenpapir for at absorbere overskydende olie.
5. Server: Server chebureki varme, gerne med en creme fraiche dip.

Næringsindhold (per pirog)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g
Nyd de lækre chebureki!

Bedømmelse: 4.88 (5674 anmeldelser) ★★★★★ del