Cheddar-perunagalette

Fremgangsmåde

1. Bland mel og salt i en skål. Tilsæt det kolde smør og smuldre det sammen.
2. Tilsæt det kolde vand lidt ad gangen og rør dejen sammen, indtil den er ensartet. Form dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie og læg den i køleskabet i ca. 30 minutter.
3. Forvarm ovnen til 200 grader.
4. Udrul dejen på et meldrysset bord til en rund plade, ca. 3 mm tyk.
5. Læg dejen på en bageplade dækket med bagepapir.
6. Bland de skivede kartofler, revet cheddar, fløde, timian, salt og peber i en skål.
7. Fordel kartoffelblandingen i midten af dejen, mens du lader ca. 5 cm kant være fri.
8. Fold kanterne af dejen rustikt over fyldet.
9. Pensl kanterne med æg.
10. Bag galetten i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil den er gyldenbrun og kartoflerne er møre.