Cheddar-bøffer med kål- og gulerodsslaw
opskrift

I denne lækre burgeropskrift kombineres saftige cheddar-bøffer, stegte svampe og en frisk kål- og gulerodsslaw. Forberedelsen kræver lidt tid, men resultatet er det hele værd!
Forberedelsestid: 2 timer (inklusive bagning og forberedelsestid)
Antal portioner: 4 burgere

Ingredienser

Boller:
- 30 g vand
- 30 g hvedemel
- 240 g hvedemel
- 150 g vand
- 1 æggeblomme
- 30 g smør
- 15 g fuldkornshvedemel
- 15 g sukker
- 10 g gær
- 6 g salt
Bøffer:
- 400 g hakket oksekød
- 100 g cheddarost (revet)
- 1 spsk soltørrede tomater (hakket)
- 1 spsk chilisauce
- Salt og peber
- 2 stykker bagepapir
Svampe:
- 200 g champignon (skiver)
- Smør til stegning
- Lidt rødvin
- Et skud sennep
- Salt og peber
Kål- og gulerodsslaw:
- 1/2 kål (snittet fint)
- 1/2 gulerod (snittet fint)
- Mayonnaise (efter smag)
- Salt, peber, eddike, sennep

Fremgangsmåde

1. Fordej: Bland 30 g vand, 30 g hvedemel og gær. Lad det stå i køleskabet natten over.
2. Dej: Tilsæt resten af vandet, hvedemelet, æggeblommen, smørret, fuldkornshvedemelet, sukkeret, gæren og saltet til fordejen. Ælt dejen i ca. 10 minutter. Lad den hvile i en halv time.
3. Boller: Del dejen i fire dele og form dem til boller. Lad dem hæve i 30-45 minutter. Pensl med æggeblomme og drys med sesamfrø. Bag ved 225 grader i ca. 15 minutter.
4. Kål- og gulerodsslaw: Bland kål, gulerod og mayonnaise. Krydr med salt, peber, eddike og sennep. Lad det trække i køleskabet.
5. Bøffer: Bland hakket oksekød, cheddar, soltørrede tomater, chilisauce, salt og peber. Form bøfferne og steg dem på bagepapir, først ved lav varme for at smelte osten, derefter ved høj varme for at brune overfladen.
6. Svampe: Steg svampeskiverne i smør, tilsæt rødvin og sennep, og krydr med salt og peber.
7. Sammensætning: Læg bøffen på bunden af bollen, top med de stegte svampe og kål- og gulerodsslaw. Læg toppen af bollen ovenpå og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 30 g

Bedømmelse: 3.19 (4546 anmeldelser) ★★★★★ del