Chia-mustikkamuffins
opskrift

Disse bløde og lækre chia-mustikkamuffins er den perfekte snack til hele familien. De er veganske og mælkefrie og egner sig også glimrende til småbørn. Muffinsene indeholder næringsrige chiafrø og sødes naturligt med banan.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 1 dl chiasfrø
- 2 dl havregryn
- 1 dl hampproteinpulver
- 2 modne bananer
- 1 dl kokossukker
- 2 dl havregræddeskum
- 1 dl havremælk
- 2 dl blåbær (friske eller frosne)
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt (valgfrit)
- Et nip salt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader og forbered muffinformen med papirforme.
2. Bland chiasfrøene og havremælken i en skål og lad blandingen stå i ca. 10 minutter for at svulme op.
3. Mos bananerne i en anden skål og tilsæt de svulmede chiasfrø samt havregræddeskum. Rør godt rundt.
4. Kombiner de tørre ingredienser (havregryn, hampproteinpulver, kokossukker, bagepulver og salt) i en stor skål og rør rundt.
5. Hæld banan- og chiasfrøblandingen i de tørre ingredienser og rør indtil det er en jævn dej.
6. Tilsæt forsigtigt blåbærene til dejen.
7. Fordel dejen i muffinforme, så de er 2/3 fyldte.
8. Bag dem i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldenbrune, og de springer tilbage, når du trykker let på dem.
9. Lad muffinsene køle af, inden de serveres.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g
- Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.72 (1245 anmeldelser) ★★★★★ del