Kylling Tortilla Suppe
opskrift

En lækker og fyldig kylling tortilla suppe, der er hurtig at tilberede og perfekt til hverdagsmiddag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3-4 grillede kyllingelår
- 1 løg
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 mild grøn chili
- 0,5 teskefuld chilipulver
- 2 teskefulde spidskommen
- 12 dl kyllingefond
- 400 g dåsetomater (hakkede)
- 2 spsk tomatpuré
- 200 g frosne majs
- 200 g kogte sorte bønner
- 2 spsk limesaft
- Havsalt og sort peber efter smag
- 3 spsk majsstivelse (valgfrit)
- 1 dl hakket frisk koriander + ekstra til pynt
- Tortillastreger (3-4 tortillas)
- 2 dl cheddarost (revet)
- 2 avocadoer
- 1 dåse creme fraiche
- Limeskiver til servering
Fremgangsmåde:
1. Tag kyllingelårene fra benene og skær kødet i mundrette stykker.
2. Skræl løget og skær det i små tern. Skræl og hak hvidløgene.
3. Halver chilien, fjern frøene og skær den i tynde skiver.
4. Varm olien i en gryde og sauter løg og grøn chili i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt chilipulver og spidskommen til gryden og steg det i et minut under omrøring.
6. Tilsæt kyllingefond, hakkede tomater og tomatpuré, bring det i kog og lad det simre i 5 minutter.
7. Tilsæt frosne majs og drænede sorte bønner og lad det simre i et par minutter, indtil majsene er gennemvarme.
8. Tilsæt kyllingestykkerne, og når de er varme, smag til med limesaft, salt og peber.
9. Hvis suppen skal være tykkere, bland majsstivelsen med koldt vand og hæld det i suppen under konstant omrøring. Lad det simre i et par minutter.
10. Tilsæt til sidst hakket koriander til suppen.
11. Server suppen med tortillastreger, revet cheddar, creme fraiche og skiver af avocado. Pynt med friske korianderblade.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 32 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.66 (2906 anmeldelser) ★★★★★ del