Suolasvampe

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

En traditionel opskrift på suvasvampe, der udnytter svampe plukket i skoven. Let at lave og en lækker tilføjelse til mange retter.

Val Preparationstid: ca. 30 minutter Annosstørrelse: afhænger af svampeudbyttet

Ingredienser:

• Forskellige svampe (anbefales at bruge aspesvampe)
• Vand
• Rigeligt groft havsalt (mindst 150 g / 1 kg svampe)

Instruktioner:

1. Rengør svampene og skær de dårlige dele væk.
2. Kog en stor gryde med vand, ca. tre gange så meget som svampene.
3. Blanchér svampene i det lette vand afhængigt af arten: aspesvampe i 5 minutter, bitre og lærreds svampe i 10 minutter.
4. Hæld de blancherede svampe i en sigte og skyl hurtigt med koldt vand, så de køler hurtigt af. Dræn godt.
5. Læg svampene i et rent glas i lag, skiftende mellem svampe og havsalt, så der er et lag salt øverst.
6. Opbevar glasset koldt og tjek regelmæssigt, at saltvandet dækker svampene helt.
7. Før brug, blød overskydende salt ud, skyl og dræn svampene.

Næringsindhold (pr. 100 g):

• Energi: 39 kcal
• Protein: 3 g
• Kulhydrater: 6 g
• Fedt: 0,5 g
• Salt: 1 g (uden tilsat salt)

Husk, at rå svampe kan være giftige, så vask værktøjer og hænder grundigt efter behandling.