Chorizo-fennikel-citrussalat
opskrift

Denne friske og krydrede chorizo-fennikel-citrussalat er den perfekte side ret til grillet fisk eller kylling. Somriga smaker midt i vinteren!
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 2

Ingredienser

- 1/2 fennikel
- 1 lime (1/2 juice + 1/2 frugtkød hakket)
- 3 spsk olivenolie
- 2 teskefulde honning
- 3 små blodappelsiner
- 1/2 rødløg
- 1 lille fed hvidløg
- 8 cm stykke chorizo
- 2 spsk friske mynteblade
- 2 spsk frisk koriander
- 1/2 teskefuld chiliflager
- Salt og sort peber

Instruktioner

1. Pres saften fra den halve lime i en skål. Skræl den anden halvdel, hak frugtkødet og tilsæt det til skålen. Rør olivenolie og honning i. Fjern eventuelt det yderste lag fra fennikelen og skær den i tynde skiver, som tilsættes skålen. Bland godt, smag til med salt og peber og lad det marinere i cirka ti minutter.
2. Skræl og skær blodappelsinerne og rødløget i skiver, og hak hvidløget fint. Skær chorizoen i små tern og tilsæt det sammen med chiliflagerne til salaten. Hak mynte og koriander groft og kom det i salaten. Vend salaten forsigtigt sammen og anret den. Drys lidt salt og sort peber over portionerne og server straks.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.61 (2744 anmeldelser) ★★★★★ del