Chorizo-mustapapusalaatti og savupaprikamajones
opskrift

En lækker salat med chorizo og sorte bønner, der serveres med en røgfyldt majones. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 dåse sorte bønner (280g)
- 150g friske haricotbønner
- 1 lille rødløg
- En håndfuld brøndkarse
- En lille bunke koriander (hakket)
- 300g frisk chorizo
- Olivenolie
- Fingesalt
- Friskkværnet sort peber
Savupaprikamajones:
- 1-2 æggeblommer
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk citronsaft
- Neutral olie (f.eks. rapsolie)
- 1 fed hvidløg (knust)
- 2 teskefulde røget paprika
- Et par dråber tabasco
- En knivspids sukker
- En knivspids salt
Instruktioner:
1. Forbered majonesen: Tag alle ingredienserne til majonesen ud ved stuetemperatur. Pisk æggeblommerne, sennep og citronsaft sammen i en skål. Tilsæt olien meget langsomt først dråbevis, derefter i en tynd stråle. Rør hvidløg, røget paprika, tabasco, sukker og salt i. Sæt i køleskabet for at trække.
2. Rist peberfrugterne: Forvarm ovnen til 275 grader. Halvér peberfrugterne, fjern frø og stilke. Læg dem med skindsiden opad på bagepapir og rist i ovnen, indtil skindet er brændt. Pak dem ind i plastfolie i ca. 20 minutter, skræl skindet af og skær peberfrugterne i strimler.
3. Forbered de øvrige salatingredienser: Skyl haricotbønnerne og blanchér dem i et par minutter. Skyl med koldt vand, fjern enderne og skær dem i stykker. Skyl de sorte bønner og tilsæt til salaten. Hak rødløg og tilsæt hakket koriander og skyllet brøndkarse. Krydr med olivenolie, fingesalt og peber.
4. Steg chorizoen: Skær chorizoen i skiver og steg dem på panden, indtil de er gennemstegte. Læg skiverne ovenpå salaten og server med den røgede majones.
Nyd din lækre salat!
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450, Protein: 20g, Fedt: 30g, Kulhydrater: 30g, Fiber: 10g.

Bedømmelse: 3.63 (735 anmeldelser) ★★★★★ del