Chorizo-salat
opskrift

En lækker og nærende chorizo-salat med pasta, grøntsager og feta. Denne ret er perfekt til en hurtig frokost eller en let middag. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 3 dl kogt pasta
- 2 chorizopølser
- 200 g fetaost
- 1 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 100 g champignon
- 2 spsk olie
- 3 spsk balsamicoeddike
- 2 teskefulde oregano
- 2 teskefulde basilikum
- 1 frisésalat
- 1 teskefuld havsalt
- 1/2 teskefuld sort peber
Fremgangsmåde:
1. Skær chorizopølserne i skiver og hak rødløg samt peberfrugt i mundrette stykker.
2. Skær champignon i skiver og tilsæt alle ingredienser til en pande med olie.
3. Steg grøntsagerne på panden i 3-5 minutter, og hæld balsamicoeddike over.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden, så den kan blive varm.
5. Tilsæt krydderierne og lad ingredienserne simre ved eftervarme.
6. Riv frisésalaten i mindre stykker og smuldre halvdelen af fetaen i en salatskål.
7. Tilsæt den varme grøntsagsblanding til salaten og rør godt rundt.
8. Smuldre resten af fetaosten over toppen, og salaten er klar til servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.7 (805 anmeldelser) ★★★★★ del