Chorizo-tortilla med æg
opskrift

Denne lækre og mættende opskrift kombinerer krydret chorizo, bløde bønner og stegte æg på majs tortillas. Perfekt til morgenmad eller middag!
Valgetid: 30-60 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 løg
- 1 chili
- 2 fed hvidløg
- 400 g tomatpuré
- Salt efter smag
- Frisk koriander
- 200 g chorizopølse
- 400 g konservesbønner
- Majstortillas (4-8 stk.)
- Olie til stegning
- 4 æg
- 1 avocado
Instruktioner:
1. Hak løg, chili og hvidløg. Sautér løgblandingen i olie i et par minutter, og tilsæt tomatpuréen. Lad saucen simre i ca. en halv time. Krydr med salt og hakket koriander.
2. Skær chorizoen i skiver eller tern, og brun pølsen i fem minutter. Tilsæt chorizostykkerne til tomatsaucen. Opvarm bønnerne i en separat gryde.
3. Læg en spiseskefuld olie på panden og brun majs tortillas i ca. ½ minut på hver side. Steg alle tortillas på samme måde og læg hver på sin egen tallerken.
4. Steg æggene på panden kun på den ene side.
5. Fordel bønnerne på tortillas, læg de stegte æg ovenpå, og hæld tomat-chorizosaucen rundt om æggene. Pynt retterne med skiver eller tern af avocado og hakket koriander.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 5 (5123 anmeldelser) ★★★★★ del