Chorizominestrone
opskrift

Chorizominestrone er en lækker og fyldig suppe, der hurtigt kan laves til en større gruppe. Perfekt til travle hverdage eller samvær med venner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 6 portioner
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 2 selleristængler
- 1 kartoffel
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk rapsolie
- 1 spsk paprika
- 1/2 teskefuld chili (eller efter smag)
- 2 spsk tomatpuré
- 400 g passata (sigtet tomat)
- 1 l grøntsagsbouillon eller vand
- 1 spsk balsamico
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld sukker
- 200 g pasta (f.eks. penne)
- 200 g chorizopølse
- Sort peber efter smag
Instruktioner:
1. Skræl grøntsagerne (gulerødder, selleri, kartoffel) og skær dem i små tern.
2. Varm rapsolien op i en stor gryde. Tilsæt hakket løg og hvidløg. Sauter kort.
3. Tilsæt paprika, chili og tomatpuré til gryden. Rør godt rundt.
4. Tilsæt de hakkede grøntsager, passata og grøntsagsbouillon eller vand.
5. Krydr med balsamico, oregano og sukker. Bring det i kog og lad det simre, indtil grøntsagerne er næsten møre.
6. Tilsæt pasta og skiver af chorizo. Lad det simre ved lav varme, indtil pastaen er færdigkogt.
7. Krydr med sort peber og smag til. Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt mere vand.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.08 (4539 anmeldelser) ★★★★★ del