Citronskrawdkage
opskrift

En frisk og sød citronskrawdkage, der er perfekt som dessert eller til kaffen.
Forberedelsestid: 30 minutter + frysetid
Antal portioner: 10 stykker

Ingredienser

Bund:
- 15 tørrede dadler
- 4 spsk vand
- 2 dl havregryn
- 1 1/2 dl mandelmel
- 1/4 teskefuld vaniljepulver
- En knivspids havsalt
- 1 spsk smeltet kakaosmør
Fyld:
- 3 dl cashewnødder
- 150 g avocado (ca. 1 1/2 mellemstore)
- 1 1/2 dl citronsaft
- 1 spsk revet citronskal
- 6 spsk agavesirup
- 1 teskefuld sojalecithin
- 1/3 teskefuld vaniljepulver
- 60 g smeltet kakaosmør
Til pynt:
- En bæger hindbær
- Appelsin

Instruktioner

1. Hak dadlerne og lad dem stå i blød i 4 spsk vand, indtil de er bløde.
2. Mal havregrynene finere i en foodprocessor.
3. Tilsæt mandelmel, vaniljepulver, havsalt og smeltet kakaosmør til havregrynene, og blend det sammen.
4. Tilsæt de blødte dadler med blødevandet og blend, indtil dejen er formbar.
5. Tryk dejen ned i bunden af en smurt 19 cm springform.
6. Læg cashewnødderne i blød, skyl dem og dræn.
7. Blend cashewnødder, avocado, citronsaft, revet citronskal, agavesirup, sojalecithin og vaniljepulver til en glat masse. Tilsæt det smeltede kakaosmør til sidst og blend godt.
8. Hæld fyldet over bunden og glat overfladen.
9. Fryse kagen i mindst 2-4 timer eller natten over.
10. Tag kagen ud af fryseren en time før servering og pynt med hindbær og appelsin.

Næringsindhold (pr. stykke, skøn)

- Energi: 200 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.71 (1889 anmeldelser) ★★★★★ del