Citronskumbudding
opskrift

Denne lækre citronskumbudding kombinerer den syrlige citron med den søde marengs og skaber en perfekt smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 1 time + bagetid
Antal portioner: 8-10 portioner
Ingredienser:
Bund:
- 100 g smør
- 2 1/2 dl hvedemel
- 1 spsk sukker
- et nip salt
Fyld:
- 2 økologiske citroner
- 1 1/2 dl sukker
- 4 dl vand
- 4 økologiske æggeblommer
- 4 spsk majsstivelse
- 2 spsk smør
Æggehvide-topping:
- 4 æggehvider
- et nip salt
- 1 1/2 dl flormelis
- 1-2 spsk majsstivelse (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forbered bunden: Smuldr smørret sammen med hvedemelet, sukkeret og saltet. Ælt det til en jævn dej (tilsæt eventuelt lidt koldt vand). Tryk dejen ned i en tærteform og bag ved 200 °C i cirka 20 minutter. Lad det køle af.
2. Forbered fyldet: Vask citronerne, riv skallen af én citron og pres saften fra begge (ca. 1 dl). Adskil æggeblommerne fra æggehviderne. Mål fyldets ingredienser op i en gryde (citron skal, saft, sukker, vand, æggeblommer og majsstivelse). Varm blandingen op og rør, indtil den tykner til en grød. Hæld det afkølede citronskyl på tærtebunden.
3. Forbered æggehvide-toppingen: Pisk æggehviderne og saltet til faste toppe. Tilsæt flormelis lidt ad gangen og fortsæt med at piske. Hvis du ønsker en tæt marengs, kan du tilsætte majsstivelse. Fordel marengsen over citronskyllet.
4. Bag: Bag ved 175 °C, indtil marengsens overflade får en smuk farve.
5. Server: Lad den køle af, inden den serveres ved stuetemperatur.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.23 (1824 anmeldelser) ★★★★★ del