Currystegt batatmos med kokos
opskrift

Denne lækre batatmos er krydret med curry og kokosflager, hvilket giver en eksotisk smag. Denne lette og nærende ret kan serveres som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g batat, skrællet og skåret i tern
- 1 spsk olivenolie eller smør
- 3 spsk kokosflager
- 1 spsk curry pulver
- Salt efter smag
- Vand
Instruktioner:
1. Kog batatterne i saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Hæld de møre batatter i en si og lad dem dryppe af.
3. Varm olivenolie eller smør op på en pande. Tilsæt kokosflager og curry pulver, og rist det ved middel varme i et par minutter, indtil det får en smuk farve og dufter.
4. Tag den ristede blanding af panden og tilsæt den til batatterne.
5. Mos bataterne og kokosblandingen til en ensartet mos. Tilsæt eventuelt vand, indtil du får den ønskede konsistens.
6. Krydr med salt og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.78 (844 anmeldelser) ★★★★★ del