Dan Dan-nudler - En lækker og krydret ret med asiatisk inspiration
opskrift

Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 450 g udon-nudler
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 350 g svinekød hakket
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk. frisk ingefær, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 dl kyllingebouillon
- 4 spsk. tahini
- 2 spsk. risvinseddike
- 2 spsk. sojasauce
- 2 spsk. brun sukker
- 0,5 dl chiliolie
- 1 teskefuld sesamolie
- 1 teskefuld knust sichuanpeber
- Grønne grøntsager (f.eks. spinat, pak choi, kinakål, mangold)
- 1 dl jordnødder, hakkede og ristede
- 3 forårsløg, skåret i tynde skiver
Chiliolie:
- 2 spsk. sichuanpeber
- 1 kanelstang
- 2 stjerneanis
- 2,5 dl neutral olie
- 0,5 dl tørrede chiliflager
Fremgangsmåde:
1. Forbered chiliolie: Læg sichuanpeber, kanel, stjerneanis og olie i en gryde. Varm langsomt op til 160 grader, tag af varmen og lad stå i 7 minutter. Si krydderierne fra og tilsæt chiliflagerne til den varme olie. Lad det køle af og hæld i et glas.
2. Forbered nudler: Kog udon-nudlerne i henhold til pakkens anvisninger, skyl og dræn.
3. Forbered saucen: Varm vegetabilsk olie i en stor pande over medium varme. Brun hakket kød og krydre med salt og sort peber. Tilsæt revet ingefær og hakket hvidløg. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt tahini, risvinseddike, sojasauce, brun sukker, chiliolie, sesamolie og knust sichuanpeber til panden. Bring det i kog og rør godt. Lad saucen simre i ca. 5 minutter, indtil den er tyknet.
5. Forbered de grønne grøntsager: Varm en pande og tilsæt lidt vand. Sauter de valgte grønne grøntsager, indtil de er lidt bløde.
6. Samle portionerne: Bland nudlerne med saucen. Fordel portionerne i skåle: lag nudler, sauce, grøntsager, og top med hakkede jordnødder og skiver af forårsløg.
7. Server: Nyd Dan Dan-nudlerne sammen med et glas kold mælk!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 600
Protein: 25 g
Fedt: 35 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 5 g
Sukker: 8 g

Bedømmelse: 4.34 (2067 anmeldelser) ★★★★★ del