Efterårsgrøntsagssuppe
opskrift

En lækker efterårsgrøntsagssuppe, der kombinerer sæsonens smage og varme, hvilket gør den til den perfekte ret til kolde aftener.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 1 kartoffel, terninger
- 1 courgette, terninger
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i cirka 5 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartofler, courgette og peberfrugt. Steg i cirka 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber efter behov.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Proteiner: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.63 (2360 anmeldelser) ★★★★★ del