Efterårskurbitsuppe
opskrift

Denne varme kurbitsuppe er en perfekt efterårsret, der fremhæver sødmen og krydderierne i græskarret. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og denne opskrift rækker til ca. 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 kg græskar, hakket i terninger
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld kanel
- 1/2 teskefuld muskatnød
- Salt og peber efter smag
- 100 ml fløde (valgfrit)
- Friske urter (f.eks. timian eller persille) til pynt
Instruktioner:
1. Sauter løg og hvidløg i olivenolie i en stor gryde over medium varme, indtil de er bløde.
2. Tilsæt græskarterningerne og fortsæt med at stege i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt kanel, muskatnød, salt og peber. Bring suppen i kog og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil græskaret er helt mørt.
4. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
5. Tilsæt fløden, hvis du bruger det, og rør godt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
6. Server suppen med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.3 (5464 anmeldelser) ★★★★★ del