Elämäntaparuokaa: Lækre, lokale salater

Fremgangsmåde

1. Skyl quinoaen i koldt vand. Kog quinoaen i 400 ml vand i cirka 15 minutter, indtil vandet er absorberet, og quinoaen er blød. Lad den køle af.
2. Hak agurken, cherrytomaterne, rødløget og peberfrugten i små tern.
3. Smuldr fetaosten og hak persillen.
4. Bland den afkølede quinoa, grøntsagerne, fetaosten og persillen i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt.
6. Server straks eller lad den marinere i køleskabet inden servering.