Elokuun grøntsagsret
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund grøntsagsret fuld af smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g hestebønner
- 2 gulerødder
- 2 rødbeder
- 1 løg
- 100 g grønkål
- 1 agurk
- 1 lille græskar
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær gulerødder, rødbeder og løg i små tern.
2. Varm olivenolien op på en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt de hakkede gulerødder, rødbeder og løg til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt hestebønnerne og den ternede græskar til panden. Fortsæt med at stege i yderligere 5-10 minutter.
5. Skær agurken i tern og tilsæt den til panden. Rør også den hakkede grønkål i.
6. Krydr med salt og peber. Lad det simre i et par minutter, indtil grønkålen er let visnet.
7. Drys friske urter over grøntsagsretten og rør godt rundt.
8. Server varm, f.eks. med ris eller brød.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 10 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.27 (457 anmeldelser) ★★★★★ del