Elokuun Virkistyskeitto
opskrift

En farverig og forfriskende suppe, der bringer efterårets farver til bordet. Let at forberede og en fremragende måde at udnytte sæsonens grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rødløg
- 2 kartofler
- 1 peberfrugt
- 1 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak gulerødder, kartofler og rødløg.
2. Varm olivenolien op i en gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og kartofler, og steg i et par minutter.
4. Tilsæt zucchini og peberfrugt, og rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Krydr med salt og sort peber. Server suppen med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.33 (4616 anmeldelser) ★★★★★ del