Engelsk frugtkage
opskrift

En traditionel juledelikatesse, der bliver bedre med tiden. Denne kage er fyldt med smag og passer perfekt til festbordet.
Forberedelsestid: 2 timer + hviletid (mindst 2 dage)
Antal portioner: Ca. 12 skiver
Ingredienser:
- 200 g kagefyldfrugter
- 1 dl mandelmel
- 1 dl cognac
- ½ dl kartoffelmel
- 200 g smør
- 2 dl sukker
- 3 æg
- 3 dl Semper fint mel (glutenfrit)
- 1 teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld xanthangummi
- Smør og glutenfrit rasp til at smøre formen
Instruktioner:
1. Bland kagefyldfrugterne og mandelmelet i en skål. Hæld cognakken over og lad det marinere i mindst to timer.
2. Pisk smørret og sukkeret sammen til en lys og luftig masse. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt. Tilsæt ½ dl af Sempermelet og pisk kraftigt.
3. Bland resten af Sempermelet (2½ dl), bagepulver og xanthangummi. Tilsæt melblandingen til dejen og rør godt.
4. Si cognakken fra frugterne og tilsæt den til dejen. Bland kartoffelmelet med frugterne og tilsæt dem til dejen som det sidste.
5. Smør og drys en ca. 1,75 liters kageform med glutenfrit rasp. Hæld dejen i formen.
6. Bag kagen ved 175 grader i ca. en time. Tjek kagens færdighed med en tandstik; kagen skal være helt bagt.
7. Vend den bagte kage ud af formen og lad den køle af under dække.
8. Når kagen er afkølet, pak den tæt ind i folie og læg den i køleskabet for at trække i mindst et par dage.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.35 (2542 anmeldelser) ★★★★★ del