Sienerisotto

Fremgangsmåde

1. Sauter finthakket løg og hvidløg i smør på en stor pande over medium varme, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de hakkede svampe til panden og steg, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
3. Tilsæt risottoris til panden og rør godt, så risene dækkes af smørret.
4. Hæld hvidvinen i panden og lad den fordampe, indtil risene har absorberet væsken.
5. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du rører konstant, indtil væsken er absorberet af risene. Gentag, indtil risene er møre, men stadig al dente, ca. 18-20 minutter.
6. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
7. Server straks pyntet med frisk persille.