Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift på fyldte peberfrugter er en perfekt mulighed til frokost eller middag.
Valgetid: 45 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk basilikum (til pynt)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter anvisningen og læg dem til side.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Sautér dem på en pande i olie, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er helt gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og paprika.
5. Bland de kogte ris og hakkede tomater i kødsaucen. Lad blandingen simre i cirka 5 minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød-ris blandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er smukt gyldenbrun.
9. Pynt med frisk basilikum før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.56 (2374 anmeldelser) ★★★★★ del