Spansk Hverdags Suppe
opskrift

Denne lækre og mættende spanske hverdags suppe kombinerer forskellige smage og næringsstoffer. Den er perfekt til en travl hverdag!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 150 g røget bacon
- 1 løg
- 1,25 l oksefond
- ½ dl perlespelt eller linser
- 1-2 gulerødder
- 1 lille persillerod
- 350 g kartofler
- 1 dåse (ca. 400 g) hakkede tomater
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner

1. Skræl og hak løg, gulerødder, persillerod og kartofler.
2. Opvarm lidt olie i en gryde og steg baconet sprødt.
3. Tilsæt løg og svits det, indtil det er blødt.
4. Tilsæt gulerødder, persillerod og kartofler, og steg i et par minutter mere.
5. Hæld oksefond i gryden og tilsæt perlespelt eller linser samt hakkede tomater.
6. Bring suppen i kog og lad den simre ved lav varme i cirka 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.84 (5313 anmeldelser) ★★★★★ del