Spansk Salat Gazpacho med Citrusverbena Sorbet

Fremgangsmåde

1. Skyl tomaterne og salaten grundigt.
2. Læg tomater, salat, agurk, peberfrugt og hvidløg i en blender.
3. Tilsæt olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Blend indtil blandingen er glat.
4. Lad gazpachoen køle af i køleskabet i 24 timer.
5. Si gazpachoen og server den kold som suppe eller drik den som salat.
6. Forbered citrusverbena sorbet: Kog sukker og vand sammen.
7. Pres væsken ud af gelatinen og tilsæt den til den varme sirup. Pres citronsaft i og lad det køle af.
8. Læg siruppen og de skyllede citrusverbena blade i blenderen og blend i et øjeblik. Si blandingen.
9. Forbered sorbeten i en ismaskine indtil den er luftig. Sæt den i fryseren hvis nødvendigt.
10. Læg en eller to skefulde sorbet på toppen af gazpachoen og dekorer med små salater inden servering.