Falafel-pita med hummus og tahini

Fremgangsmåde

1. Falafel:
2. Dræn kikærterne og kom alle ingredienserne i en skål.
3. Blend blandingen til en fast dej.
4. Form små kugler og steg dem i olie, indtil de er gyldne.
5. Pita-brød:
6. Opløs gæren i lunkent vand. Tilsæt salt, sukker og olie.
7. Ælt melet i lidt ad gangen og lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
8. Del dejen i 10 stykker og tril dem til kugler. Rul dem flade til ca. 12 cm i diameter og lad dem hæve i 30 minutter.
9. Bag ved 225 grader i ca. 8 minutter, indtil brødene puffes op.
10. Tahini:
11. Rist sesamfrøene ved 175 grader i ca. 7 minutter og lad dem køle af.
12. Blend sesamfrøene til en pasta og tilsæt langsomt olie.
13. Hummus:
14. Dræn kikærterne og gem ½ dl væske. Kom alle ingredienserne i en blender og blend til en glat konsistens.
15. Hæld hummusen i en skål og dryp olivenolie over.
16. Saml retten:
17. Fyld pita-brødene med salat, falafler, tomat, agurk, tahini og hummus.