Farverig Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og farverig grøntsagssuppe, der er en favorit i familien. Let at lave og fuld af smag! Forberedelsestid 30 minutter, serverer 4.
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 kartoffel
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak gulerødder, kartoffel og løg.
2. Varm olivenolien i en gryde over medium varme, og tilsæt løg og hvidløg. Sautér, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartoffel og zucchini til gryden. Steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt den røde peberfrugt og hæld grøntsagsbouillonen i gryden. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Du kan også purere suppen, hvis du ønsker det.
7. Server med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.21 (3519 anmeldelser) ★★★★★ del