Farverig Vegetarpasta
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag eller frokost. Den er nem at lave og smager fantastisk!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g fuldkornspasta
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i cirka 2-3 minutter.
4. Tilsæt den ternede peberfrugt og skiverne af courgette, steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de halverede cherrytomater og spinat til panden, rør godt rundt og steg i yderligere 2-3 minutter.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og bland det hele godt. Hvis det er nødvendigt, tilsæt lidt af kogevandet, så pastaen ikke bliver for tør.
7. Krydr med oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
8. Server retten med parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Fedt: 7 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.65 (5258 anmeldelser) ★★★★★ del