Fasanske suppe
opskrift

En lækker og nærende suppe lavet af fasanlår, vinger og knogler. De knuste perlespirer gør suppen fyldig og velsmagende.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 fasan (lår, vinger og knogler)
- 1 stor gulerod
- 2 stængler selleri
- 1 løg
- 2 spsk smør
- 1-1,5 l vand
- 1 teskefuld salt
- 8 sort peberkorn
- 2 laurbærblade
- 5 kviste frisk timian
- 1 spsk solbærgele
- 1 dl knuste perlespirer
- 1 hønsebouillonterning
- Frisk timian til pynt

Instruktioner:

1. Hak gulerod, selleri og løg i små tern.
2. Smelt smørret i en gryde og svits grøntsagerne.
3. Tilsæt fasanstykkerne og brun dem på alle sider.
4. Hæld vandet i gryden sammen med salt, sort peber, laurbærblade og timian. Kog i cirka 30 minutter, indtil kødet nemt slipper knoglerne. Sørg for, at fasanen altid er dækket af vand.
5. Si suppen og kom den tilbage i gryden. Tag fasanstykkerne ud og pluk kødet fra knoglerne.
6. Skræl og tern den anden løg. Smelt smørret på en pande og svits løget. Tilsæt solbærgeleen og hæld blandingen i suppen.
7. Tilsæt hønsebouillonterningen og frisk timian, og bring det i kog.
8. Tilsæt de knuste perlespirer og kog i 40 minutter under omrøring, indtil perlespirerne er møre.
9. Tilsæt det plukkede fasan kød til suppen og varm det igennem.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.88 (208 anmeldelser) ★★★★★ del