Fennikel-reje salat
opskrift

En frisk og lækker salat, hvor fennikel, rejer og frugt forenes. Perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 fennikel
- 1 hoved isbergssalat
- 1 stykke agurk
- 1 - 2 appelsiner
- 2 - 3 dl frostrejer
- 1 - 2 dl frostærter
- En håndfuld parmesanflager
Dressing:
- 3/4 dl olivenolie
- 2 - 3 spsk hvidvinseddike
- 1 teskefuld salt
- Et nip sukker
- Friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde:

1. Halver fennikelen og fjern den hårde kerne. Skær fennikelhalvdelene i tynde strimler.
2. Skær isbergssalaten i mindre stykker og skær agurken i tynde strimler.
3. Skræl appelsinen og skær segmenterne fri for membranen. Hak frugtkødet.
4. Tø rejerne og ærterne op.
5. Bland alle salatingredienserne sammen i en skål.
6. Rør dressingingredienserne godt sammen og hæld dem over salaten.
7. Lad salaten trække lidt i køleskabet før servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.35 (2886 anmeldelser) ★★★★★ del