Fenkoli-pihlaja-possupata
opskrift

En lækker og smagfuld gryderet med fenkoli og svinekød. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3-4 små fenkoler
- 1/2 stort hvidløg eller 1 lille hvidløg helt
- Olie + en smule smør
- 1 spsk kapers, skyllet
- 4 soltørrede tomater
- 2 spsk pihlajabær
- Saften fra 1 citron (og lidt af skallen)
- 2 spsk rødvinseddike
- 2 dl grøntsagsfond
- 1 spsk honning
- Dildsnit
- 500 g svinekød i tern (eller nakkekotelet, svinekæber)
Fremgangsmåde:
1. Steg fenkolerne i olie, indtil de er smukt brune på begge sider. Tilsæt et par pihlajabær under stegningen. Afslut med en smule smør og tilsæt friske pihlajabær. Sæt til side.
2. Brun svinekødsternene i samme pande, indtil de er smukt brune. Afslut med pihlaja og smør.
3. Læg svinekødet i en gryde med låg. Hæld lidt væske over.
4. Varm en smule olie i panden og steg hvidløget med skind, indtil det er brunt. Tilsæt de resterende pihlajabær, kapers, hakkede soltørrede tomater, citronsaft, eddike, honning og et skvæt grøntsagsfond. Tilsæt dildsnit og bring det i kog.
5. Hæld smagen over svinekødet og lad det simre i ovnen ved 180 grader i ca. 1,5-2 timer med låg på.
6. I slutningen af tilberedningen tilsættes fenkolerne til gryden, og der tilsættes om nødvendigt grøntsagsfond. Lad det simre i yderligere ca. 20 minutter.
7. Tjek smagen, og tilsæt salt og peber efter behov. Server gerne med pasta.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.04 (1250 anmeldelser) ★★★★★ del