Fennikel, tomater og gremolata
opskrift

En lækker og frisk ret, der kombinerer smagene af fennikel og tomat, suppleret med den friske smag af citron og persille. Perfekt som tilbehør eller hovedret i en vegetarisk kost!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 1 spsk olivenolie
- 2 små hakkede løg
- 1 dl hakket bladpersille
- 1 dl hvidvin
- 1 spsk smør
- Skallen fra 1 citron, revet
- ½ teskefuld sukker
- 1 knust fed hvidløg
- 1 hønsebouillonterning/grøntsagsbouillonterning
- 1 dåse hakkede tomater
- Friskkværnet sort peber efter smag
- 4 små fennikler
- 1 teskefuld salt

Instruktioner

1. Skær fennikelen i både og læg dem til side.
2. Opvarm olivenolien og smørret i en stor pande. Tilsæt de hakkede løg og sautér dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den hakkede bladpersille, og sautér i yderligere et minut.
4. Hæld hvidvinen i panden og lad det simre i et par minutter, indtil alkoholen fordamper.
5. Tilsæt fennikelbådene, de hakkede tomater, bouillonterningen samt sukker og salt. Rør godt rundt.
6. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil fennikelen er blød.
7. Riv citronskallen over retten og krydr med sort peber inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.2 (3950 anmeldelser) ★★★★★ del