Feta-granaatæblekuskus
opskrift

En frisk og lækker salat, der kombinerer fuldkornskuskus, fetaost og granatæble. Perfekt som tilbehør til hovedretter eller som en let middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 dl fuldkornskuskus
- 4 dl grøntsagsbouillon
- Saften fra 1 citron
- 6 spsk olivenolie
- 1 granatæble
- 200 g fetaost
- Frisk mynte efter smag
- Salt
- Sort peber fra kværn

Instruktioner:

1. Bring grøntsagsbouillonen i kog i en gryde.
2. Tag gryden af varmen og tilsæt kuskus. Lad det trække med låg i 5 minutter.
3. Brug en gaffel til at løsne kuskusset.
4. Tilsæt citronsaft og olivenolie, og lad det køle af.
5. Fjern kernerne fra granatæblet og tilsæt dem til kuskusset.
6. Smuldre fetaost i og tilsæt hakket mynte efter smag.
7. Smag til med salt og sort peber.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 320 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.4 (88 anmeldelser) ★★★★★ del