Feta-kasvismoussaka
opskrift

Feta-kasvismoussaka er en lækker og mættende ret, der kombinerer en række grøntsager med fetaost. Denne opskrift er en perfekt mulighed for dem, der søger en vegetarisk ret.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 2 løg
- 2 røde peberfrugter
- 2 grønne peberfrugter
- 2 små auberginer
- 2 små courgetter
- 1 dåse skrællede tomater
- 1 dåse tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 5-8 fed hvidløg
- Olivenolie
- Persille
- Timian
- Basilikum
- Rosmarin
- 150 g fetaost
- Hvid peber
- Honning
- Salt

Fremgangsmåde:

1. Skær grøntsagerne i ca. 2 cm tern.
2. Sautér løg og auberginer i olivenolie på en pande.
3. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det simre i ca. 30 minutter ved lav varme, mens du rører ind imellem.
4. Skær fetaosten i tern og tilsæt forsigtigt til grøntsagsretningen under omrøring.
5. Lad retten hvile et øjeblik inden servering. Krydr med hvid peber, tjek smagen og juster om nødvendigt med honning og salt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.39 (6261 anmeldelser) ★★★★★ del