Feta-kirsebærsalat
opskrift

En sommerlig og frisk salat, der kombinerer fetaost, friske kirsebær og forskellige salattyper. Perfekt til grillmad eller som en let ret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- Rucola
- Ærtespirer
- Is-salat
- Et stykke agurk
- Gule cherrytomater (ca. en halv bakke)
- 200 g fetaost
- Friske kirsebær
- Kalamata-oliven

Instruktioner

1. Forbered purløgsvinaigrette og lad den marinere i køleskabet mens du forbereder de øvrige ingredienser.
2. Hak agurken og halver de gule cherrytomater. Fjern stenene fra kirsebærene og lad nogle være hele til salaten.
3. Skær fetaosten i trekanter. Bland is-salat, rucola og ærtespirer med 2/3 af vinaigretten. Anret blandingen i en serveringsskål og tilsæt de hakkede salatingredienser samt oliven.
4. Afslut salaten med den resterende vinaigrette og server den med grillmad eller frisk brød.

Purløgsvinaigrette

- 2 spsk hvidvinseddike
- 3 spsk olivenolie
- En håndfuld hakket purløg
- Citronsaft
- Et nip salt
- Et nip sukker
- Et par kværn sort peber
1. Bland hvidvinseddike og olivenolie i en lille skål. Tilsæt den hakkede purløg.
2. Pres citronsaft i og tilsæt salt, sort peber og sukker.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 18 g
- Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.56 (3679 anmeldelser) ★★★★★ del