Feta-kuskussalat
opskrift

En frisk og lækker salat, der er perfekt som en let ret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 0,5 dl grøntsagsbouillon
- 0,5 dl sorte oliven
- 1 stk agurk
- 2,5 dl store tomater
- 0,5 dl couscous
- 0,5 stk forårsløg
- 0,5 dl rød peberfrugt
- Fetaost i terninger
Instruktioner:
1. Bring grøntsagsbouillonen i kog i en gryde.
2. Tilsæt couscous til grøntsagsbouillonen og tag gryden af varmen. Dæk gryden med et låg og lad couscousen svulme op i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt evt. 1-2 spsk olie og rør couscousen løs med en gaffel.
4. Lad couscousen køle af ved stuetemperatur.
5. Hak agurk, tomat, forårsløg og rød peberfrugt i små tern.
6. Bland den afkølede couscous, grøntsagerne og de sorte oliven i en stor skål.
7. Tilsæt fetaostterningerne til salaten og rør forsigtigt rundt.
8. Server straks eller lad den trække i køleskabet før servering.
Næringsindhold (pr. portion/4):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.46 (4568 anmeldelser) ★★★★★ del